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记第七届茶王赛“浓香型”金奖茶王、两固茗茶董事长陈两固

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发表于 2012-8-7 17:08:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
(刘伯怡摄)-039a.jpg

老固圆梦“茗王星”
——记第七届中国(福州)安溪铁观音茶王赛浓香型金奖茶王、安溪感德两固名茶董事长陈两固
本报讯 (记者陈德进)“中国茶叶第一镇”安溪感德名声在外,其背后制茶大师更是灿若繁星。安溪铁观音秋茶如火如荼上市之际,在感德槐植村,记者见到了当地制茶师傅陈两固,一睹制茶大师的神秘风采。
陈两固在当地被亲切地称呼为“老固”。他出身制茶世家,少年学茶,青年识茶,中年懂茶,到如今,已练就一身“悟茶”本领,成为感德镇众多茶王中,最为闪亮的“茗王星”。
痴茶趣:茶人合一共生息
陈两固所在的安溪感德槐植村,当地群众世代以茶为生,以茶为业。喝茶水长大的陈两固,自小对种茶、制茶已烂熟于胸。15岁那年,家贫辍学后,陈两固边走上了学茶、研茶的道路。
“制茶讲究天地人!”如今,陈两固深谙与茶和谐之道,据他介绍,“天”意为“气温、日照、降水量、相对湿度”自然四时变幻,为茶所宜;“地”者,譬如经纬度、土壤条件和植被等,浑然天成,为茶所依;“人”者,意为制作工艺精湛独特,制茶者善制茶,循茶之理;“种”者,意为茶种纯正,扦插繁育不偏不倚,为茶所续。
“就说种茶吧,你要在茶园中发现到最健壮的那一株。”陈两固说。记者随陈两固巡山而上,但观他的茶山,梯次而上,状若蛋糕,层绿堆叠。金针、银杏繁生期间,杂花生树。周遭山泉丁冬,群蛙鼓动。山谷云间,野鸽群飞,惠风和畅。置身其间,恍若世外桃源。
老固打开手中所带简册,其中,茶园田亩、茶树生长年齿、茶叶采摘时日、施肥捉虫情况等明细,均一一记录在案。据陈两固介绍,这样做,是为了对园中茶树,了如指掌,晓茶树悲喜寒热,循茶天性,伺机劳作,方可确保茶品上佳。
安溪铁观音最为娇贵,从种茶从选种育苗到成垅移栽山间坡地,要经过繁琐的栽种程序,耐心照顾上两三年时间,才能培育好每一棵茶树。“采摘时,芽叶的老嫩程度也很关键,要看茶叶本身。”据陈两固介绍,茶叶新梢小开面或中开面,此时芽叶恰到好处。
“茶叶采回来,到做青环节,更注重‘看青做青’。”微风过,夕阳斜,感德两固茶场大埕前,陈两固提竹爪筢在五尺见长、三尺见方的红布上对采摘回来后的鲜叶进行“晾青”处理。
晾青其实是“看青做青”方法之一。陈两固透露,所谓“看青做青”,在锻造安溪铁观音神秘“观音韵”过程中,要根据茶叶的特性来决定何时进行“晒青、凉青、摇(摊)青、炒青、揉捻”等复杂的制茶工序。
制作一泡好茶,如何掌控上述安溪铁观音制作工序?“从根本上说,还是要先摸透安溪铁观音的习性,仔细观察制作过程中的细微变化,伺机而动,才能让茶叶把芳香成分淋漓尽致发挥出来。”
谈及制茶之法,陈两固俨然进入“茶人合一”境界。
吃茶去:茶道天下同分享
大半生以茶为伴,陈两固视茶如友。今秋新茶出,芳香氤氲。在装裱精致的“中国茶叶第一镇”图片,以及高僧慧空“茶道天下”的题刻下,陈两固势必危襟正坐,虔心请茶入瓯。
一番高山流水、春风拂面、关公巡城、韩信点兵、赏色闻香……安溪茶艺传承千年,陈两固捻熟于心。陈两固说,这是人与茶之间的一场对话。
待到新茶开泡之后,便是陈两固最为繁忙的时刻。远道而来的各路茶商们向他要茶,聚集而来的周遭茶农向他讨教制茶技术,投缘而来的茶友们则要和他坐而论道。茶农、茶商、茶友们围聚而来,围炉而坐。把陈两固围得满满当当……
“嘿!在我们这里,老固最懂茶,咱把茶青带来,看啥时下锅!”当地茶农小汪笑呵呵得说。“老固卖茶实在,价格公道合理,性价比较高,买他的茶我更好销售!”山东茶客王先生这样评价道。“我不卖茶,我自己也带茶来,主要是想来跟老固品一品今年秋茶,摆摆龙门阵!”从邻县赶来的张先生,言语间很是淡定。
如今,在感德,大家都知道有位叫“老固”的制茶大师,正是因为他制茶、卖茶“循天固本”、“与地讲和”、“待人真诚”、“一言立信”,所以他所制作茶叶,常为四海茶商所哄抢,其人屡被制茶后生所追捧……
陈两固高调制茶,低调为人,来者皆捧为座上宾,待之上等佳品。每每有人说他的茶好,陈两固总是淡然一笑,指着头顶上此前慧空大师的赠言说:“茶道天下同分享,安溪铁观音是好茶,我们更应该让她名扬天下,让更多爱茶人能够喝到她!”
和陈两固谈茶,屡有禅语,萦绕在耳。如今已经练就茶中“茗王星”的他,尽说的是茶的心里话。
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